Zutaten für 4 Stück:
» für die Törtchen
50 g Zucker
1 Eigelb
2 Eiweiß
2 EL Kakaopulver
2 EL Speisestärke
2 EL fein gemahlene Mandeln
1 EL brauner Rum
» für die Soße:
65 g weiße Schokolade
100 g Sahne
1 EL brauner Rum
» außerdem:
4 Backförmchen von 8 cm Ø
Butter und Mehl für die Förmchen
Puderzucker
2 EL Mandeblättchen

Zubereitung:

1. Für den Teig die Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Rum und dem Zucker schaumig rühren. Eiweiß unter die Eigelbmasse heben, Schokoladenpulver und Stärke darüber sieben, die gemahlenen Mandeln dazu geben und alles vorsichtig unterheben.

2. Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Förmchen mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig gleichmässig auf die Förmchen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene bei 150° etwa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen.

3. Inzwischen in einem kleinen Topf die Sahne aufkochen. Die weisse Schokolade in Stücke brechen und bei kleiner Hitze in der Sahne schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Rum zufügen und alles zu einer glatten Soße verrühren.

4. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen goldbraun rösten.

5. Die Soße auf vier Tellern verteilen. Die Törtchen aus dem Ofen holen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und je ein Törtchen auf jeden Teller setzten. Mit etwas Puderzucker bestäuben und mit den Mandelblättchen bestreuen. Warm servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten