Zutaten für 4 Personen:
12 kleine Lammkoteletts (je 50 g)
2 EL Butter
6 - 8 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund Minze
1 Glas Rotwein
100 g entsteinte schwarze Oliven
1 Becher Crème fraîche
Salz und Pfeffer
400 - 500 g Penne

Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Hälfte fein hacken. Die Koteletts in eine flache Form legen und mit dem Knoblauch und den nicht gehackten Minzeblättern belegen. Gleichmässig mit dem Öl beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Koteletts aus der Marinade nehmen und in der heissen Butter rundum kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite weitere 2 Minuten braten.

3. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen, dann die Crème fraîche einrühren und die in dünne Scheiben geschnittenen Oliven zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Minze einrühren.

4. Die Nudeln abgießen, abtropfen und mit den Koteletts auf 4 Tellern anrichten. Die Soße darüber verteilen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minunten (ohne Marinierzeit)