Zutaten für 4 Personen:
2 Hähnchenbrustfilets
2 TL Stärkemehl
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
3 Möhren
1 Zuchini
1 - 2 Stangen Lauch
frische italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
400 g Penne rigate
frisch geriebener Parmesan


Zubereitung:

1. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und im Stärkemehl wenden. Die Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 4 Teller vorwärmen.

3. Inzwischen in einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Die Fleischwürfel dazu geben und unter Rühren bräunen. Die Gemüsewürfel und die Kräuter zufügen, etwa 6 - 8 Minuten gardünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Etwas Parmesan dazu geben und alles gründlich vermischen. Auf den vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. Parmesan dazu reichen.

Getränketipp von Thomas: Merlot oder Brunello

Rezept per email zugeschickt von Thomas H. Ludwig. Dieses Rezept stammt vom Küchenchef des Restaurants “Trattoria” in Waikiki/Hawaii

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