Zutaten für 4 Personen:
500 g italienische Würste (”Salsicce”)
(ersatzweise grobe Bratwurst oder Mettwurst)
2 große Zwiebel
3 - 5 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 TL Fenchelsamen
1 Prise Oregano
4 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
3 Lorbeerblätter
2 rote Chilischote
200 ml trockener Weißwein
500 g breite Bandnudeln

Zubereitung:

1. Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und zerteilen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Bevor sie anfängt braun zu werden, den Knoblauch, Fenchelsamen und Oregano zugeben. Nach ein paar Sekunden das Tomatenmark hinzufügen und anrösten.

2. Das Wurstbrät zufügen und mitrösten. Schließlich sparsam salzen, kräftig pfeffern und die Lorbeerblätter und die Chilischote zufügen. Dann den Weißwein angießen und alles etwa 10 Minuten bei starker Hitze brodeln lassen, damit die Flüssigkeit einkocht.

3. Inzwischen die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Soße vermischen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Getränketipp: Chianti