Zutaten für 4 Personen:
4 kleine Zucchini
Salz und Pfeffer
8 Scheiben Heilbutt (je ca. 70 g)
4 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
3 - 4 TL Butter
100 ml Sahne
1/2 Bund Thymian
250 g Bandnudeln

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen und putzen. Quer halbieren, längs vierteln und in dünne Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Thymian waschen, die Blätter abzupfen.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

3. Den Fisch waschen, trockentupfen, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und den Fisch von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne holen und warm stellen.

4. Dann den Knoblauch in der Pfanne andünsten. Mit der Sahne löschen und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen und die Zucchinistreifen untermischen und erneut aufkochen lassen.

5. Die Nudeln abgießen und noch feucht mit der Soße vermischen. Auf 4 Tellern anrichten, den Fisch darauf legen und servieren.

Getränketipp: trockener Weißwein