Sizilianischer Fischsugo auf Bavette

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Knoblauchzehen
• 5 Sardellenfilets
• 500 g gestückelte Tomaten
• 450 g Goldbarschfilet
• 1 Bund Petersilie
• 50 g Oliven ohne Stein
• 1 EL Kapern
• Saft von 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1/8 l trockener Weißwein
• Salz und Cayennepfeffer
• 500 g Bavette (schmale Bandnudeln)

Zubereitung:

1. Das Fischfilet mit dem Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Oliven, die Sardellen, die Kapern und die Petersilie fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, die Oliven, die Sardellen und die Kapern bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Den Wein angießen und unter Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dann die pürierten Tomaten unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Petersilie einrühren. Die Fischfilets leicht salzen und in die Soße legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen lassen. Zwischendurch den Fisch einmal wenden.
4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas abtropfen lassen. Dann auf vier Tellern anrichten. Das Fischfilet mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen, die Soße noch mal gründlich durchrühren und über die Nudeln geben.

Tipps:

Getränketipp: der gleiche trockene Weißwein, der auch zum Kochen verwendet wurde.

Zubereitungszeit: Circa 1 Stunde.