Zutaten für 4 Personen:
20 gesalzene Sardellenfilets
8 Knoblauchzehen
12 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln
Pfeffer
10 gehäufte EL frisch geriebenes Weißbrot
500 g Vermicelli


Zubereitung:

1. Die Sardellenfilets gründlich waschen und abtrocknen, den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann beides zusammen in einer Pfanne im Olivenöl bei mäßiger Hitze andünsten. Dabei die Sardellenfilets mit dem Kochlöffel zerdrücken, bis eine Art Mus entstanden ist.

2. Die Frühlingszwiebeln waschen und mit den grünen Teilen in ganz feine Ringe schneiden. Im Sardellen-Knoblauch-Öl die Weißbrotbrösel bei starker Hitze unter ständigem Rühren rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen, sondern schön golden werden. Pfeffern und die Zwiebelringe unterrühren.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und sofort mit der Soße vermischen.

Variante: Wer es scharf mag, kann mit den Weißbrotbröseln noch eine oder zwei getrocknete, fein zerriebene Chilischoten zugeben.

Getränketipp: ein trockener Weißwein

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