Zutaten für 4 Personen:
400 g grüne Bohnen
4 Forellenfilets ohne Haut
1 TL Olivenöl
3 EL Pinienkerne
Saft von 2 unbehandelten Limonen
abgeriebene Schale von 1/2 Limone
2 EL frisch gehackter Oregano
Salz und Cayennepfeffer
400 g Farfalle
frisch gehobelter Parmesan


Zubereitung:

1. Die Bohnen putzen und quer halbieren. In kochendem Salzwasser etwa 10 - 12 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

2. Die Forellenfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Pinienkerne darin bei kleiner Hitze goldbraun rösten. Den Fisch dazu geben und von jeder Seite anbraten. Das Oregano, Limonenschale und -saft und die Bohnen in die Pfanne geben. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen und bei ganz kleiner Hitze ziehen lassen.

3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Bohnen-Fisch-Mischung verrühren. Parmesan drüber hobeln und servieren.

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