Zutaten für 4 Personen:
200 g Mascarpone
200 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
2 Eier
90 g Zucker
60 g gesiebter Puderzucker
1 Prise Salz
10 ml Grand Marnier (Orangenlikör)
Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange
1 EL Kürbiskerne
2 EL Sonnenblumenkerne
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker vermischen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit etwas Puderzucker bestäuben.

2. Die Eier trennen. Die Eigelb mit Zucker, dem Orangensaft und dem Grand Marnier dickschaumig aufschlagen. Die Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen, dann langsam den Puderzucker dazu geben und unterrühren.

3. Den Mascarpone mit der Orangenschale verrühren und unter die Eigelbmasse mischen. Dann vorsichtig das Eiweiß unterheben.

4. Den Grill des Backofens auf 200° vorheizen. Den Rhabarber und die Erdbeeren gleichmässig auf 4 ofenfeste Schalen oder Suppenteller verteilen. Mit der Mascarponemasse bedecken und mit den Kernen bestreuen.

5. Unter dem Grill des vorgeheizten Backofens einige Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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