Zutaten für 4 Personen:
400 g Ricotta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 g gestückelte Tomaten
1 Ei
1 Bund Basilikum
150 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
16 Cannelloni-Röhren
200 g Mozzarella


Zubereitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Tomatenstücke und Knoblauch unterrühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann 1/3 vom Basilikum zufügen, alles mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker würzen. Den Backofen auf 220° vorheizen.

3. Den Ricotta mit dem Ei, 100 g vom Parmesan und dem restlichen Basilikum gründlich mischen. Sparsam salzen, reichlich pfeffern. Die Cannelloni-Röhren mit der Ricotta-Mischung füllen (mit einem Löffel oder mit Hilfe eines Spritzbeutels) und die Cannelloni nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform setzen.

4. Die Tomatensoße über die Cannelloni geben. Alles mit den Mozzarellascheiben belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 - 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

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