Zutaten für 4 Personen:
100 g gekochter Schinken
2 Eier
250 g Mozzarella
250 g Frischkäse Kräuter
1 Zwiebel
80 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
1 Bund Basilikum
1 Packung gestückelte Tomaten (400 g)
20 Cannelloni-Röhren
1 - 2 EL Olivenöl
80 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

1. Die Eier verquirlen und mit dem Frischkäse verrühren. Den Mozzarella und den Schinken in feine Würfel schneiden. Unter die Frischkäsemischung heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebel darin anbraten. Die gestückelten Tomaten zufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Basilikum einrühren.

3. Bei Verwendung von vorzukochenden Cannelloni (Packungsanleitung) diese nun in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen. Dann mit der Käse-Schinken-Masse füllen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

4. Eine Auflaufform einfetten. Die Cannelloni nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit der Tomatensoße übergießen und mit dem Käse bestreuen.

5. Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 - 25 Minuten backen. Cannelloni ohne Vorkochen brauchen etwa 30 - 35 Minuten.