Zutaten für 4 Personen:
400 g Penne
200 ml Schlagsahne
100 g geriebener Emmentaler
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Eier
100 g Erbsen
5 Scheiben gekochter Schinken
200 g frische Champignons
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan
Butter zum Einfetten der Auflaufform

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Pilze in dünne Scheibchen schneiden. Die Kräuter waschen und trockenschütteln, die Petersilie ohne Stiele fein hacken, die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

3. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen, mit reichlich Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und die Hälfte des Emmentaler unterrühren. Die kleingeschnittenen Zutaten miteinander vermischen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

4. Ein Drittel der Penne auf dem Boden der Form verteilen, darüber ein Drittel der Gemüse-Pilz-Mischung geben. Ein Drittel der Sahne-Ei-Soße darübergießen. So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluß den restlichen Emmentaler mit dem Parmesan vermischt gleichmäßig über den Auflauf streuen.

5. Die Auflaufform mit Alufolie bedecken und etwa 20 Minuten im Backofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.

Schmeckt auch prima ohne Schinken als vegetarische Variante.

Rezept per email erhalten von Tanja