Zutaten für 6 - 8 Personen:
1 kg frische Sardellen
Salz und Pfeffer
Saft von 2 Zitronen
3 - 5 Knoblauchzehen
4 - 6 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Sardellen entgräten, die Köpfe entfernen. Die Fische waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in eine flache Schüssel legen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und einige Stunden marinieren.

2. Den Knoblauch durch die Presse drücken und mit dem Olivenöl vermischen. Die Sardellen vor dem Servieren mit dem Knoblauchöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.