Zutaten für 4 Personen:
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 rote Chilischote
50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zahnstocher

Zubereitung:

1. Die Paprika waschen, putzen und halbieren. Die Kerne entfernen und die Schoten längs in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Unter dem Grill des Backofens etwa 10 Minuten grillen, bis die Haut blasen wirft und dunkel wird. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und einige Minuten mit feuchten Küchenhandtüchern abdecken. Dann die Paprikastreifen häuten.

2. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Petersilie ohne Stiele fein hacken, die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Die Chilischote putzen und ebenfalls fein hacken.

3. Die Paprikastreifen aufrollen. Je ein Röllchen auf einen Zahnstocher stecken und alle nebeneinander in eine flache Form geben. Die kleingeschnittenen Zutaten mit dem Öl vermischen und über die Röllchen gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Dann mit Ciabatta-Brot servieren.