einsortiert in Antipasti
Zutaten für 4 Personen:
2 Bund junge, kleine Möhren (400 g)
2 Knoblauchzehen
1 EL Zucker
1 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Möhren waschen und putzen. Grosse Möhren eventuell in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und vierteln. Den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Die Möhren in einem Topf mit etwas Wasser, 1 Prise Zucker, dem Weißweinessig und dem Knoblauch weichdünsten.
3. Eine Marinade aus 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 1 TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer anrühren.
4. Die Möhren abtropfen lassen, dann in einer Pfanne im restlichen Olivenöl kurz dünsten. Mit dem übrigen Zucker bestreuen und in der Pfanne wenden, bis die Möhren glänzen. Mit dem restlichen Balsamico ablöschen.
5. Die Möhren aus der Pfanne nehmen, auf einer Servierplatte anrichten und mit der Marinade übergießen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Basilikumstreifen bestreuen.
Tipp: Dekorativ sieht es aus, wenn man etwas vom Grün an den Möhren lässt und die Möhren alle möglichst die gleiche Länge haben.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten (ohne Marinierzeit)
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